Aquest vi blanc és un monovarietal de Pansa Blanca, com se li diu a la comarca del Maresme al Xarel.lo, de vinyes d plantades en sòls de sauló, un terreny arenós de color pràcticament blanc amb una gran permeabilitat i capacitat de retenció de la irradiació solar, i situades d’esquena al mar.
El raïm es va veremar al setembre i un cop al celler es premsar el raïm sencer, deixant-ne macerar un 15% amb les pells a baixa temperatura per tal d'aportar una major concentració aromàtica, i per acabar es fermenta tot el most molt lentament a una temperatura baixa de 16°C.
MARIDATGES
Amanides complexes, Aperitius, Aus, Cuina oriental, Foie, Fumats, Marisc a la graella, Pastes amb salsa de peix, Patés, Peix blanc a la graella, Peix blau
